Preparo:
Em uma panela leve a clara, o açúcar e a casca de limão ao fogo baixo, mexendo sempre, somente até dissolver o aç~ucar, sem deixar ferver. Retire do fogo e despreze a casca de limão. Transfira para a batedeira e bata por 20 minutos ou até obter picos firmes. Leve à geladeira, coberto com filme plástico até o momento de servir. Com um boleador de frutas pequeno, retire bolinhas do kiwi e da pera e misture-as com o suco de limão. Distribua em taças, junte o morango e sirva com colheradas do suspiro reservado.