Preparo:
Corte o queijo fundido em pedacinhos. Coloque em uma vasilha e cubra com o leite. Deixe descansar por umas três horas.

Depois, escorra bem e coloque em um recipiente de barro (com a manteiga já derretida). Leve ao fogo e, quando começar a derreter, junte as gemas (uma de cada vez), mexendo bem até obter um creme. Tempere com sal.

Caso o creme fique muito grosso, acrescente um pouco do leite que você escorreu. Sirva com cubinhos de pão.