Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo o creme de galinha e misture com o leite. Mexa sempre, até ferver. Retire do fogo e adicione as gemas, a maisena e a farinha. Leve ao fogo e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Espere esfriar. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo o peito de frango, a água e o caldo de galinha por 20 minutos.Espere amornar e desfie. Em outra panela, leve ao fogo o óleo, a cebola, o alho, o tomate e o sal até cozinhar. Acrescente o peito desfiado, a salsa, a cebolinha e pimenta. Abra pequenas porções da massa nas mãos, recheie e modele no formato de coxinha. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite até dourar em óleo quente. Escorra em papel toalha.