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   :: Receita de Coxinha de Carne de Sol
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Ingredientes:
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de margarina para cozinhar a massa
1 ovo para empanar
3 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio
¼ xícara (chá) de requeijão
250g de carne de sol desfiada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100g de abóbora madura e cozida
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de coentro



Preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Em uma panela anti-aderente, leve ao fogo a margarina, deixe derreter e despeje o creme do liquidificador. Deixe até cozinhar a massa. Para o recheio, reserve o requeijão. Refogue a carne de sol com a manteiga e o azeite e acrescente os outros ingredientes. Coloque o requeijão e deixe esfriar. Pegue porções da massa, abra nas mãos e recheie. Modele no formato de coxinhas e passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel toalha. Sirva em seguida.



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