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   :: Receita de Coxinha Com Recheio Mineiro
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Ingredientes:
½ cubo de caldo de galinha
1 e ¼ xícara (chá) de água fervente
1 e ¼ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 ovo para empanar
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 lata de milho verde escorrido
1 colher (sopa) de salsinha
½ xícara (chá) de requeijão



Preparo:
Em uma panela, dissolva o caldo de galinha na água fervente. Adicione o leite, a manteiga e o sal e misture. Junte de uma só vez a farinha, mexendo sempre até cozinhar e desgrudar do fundo da panela. Tire do fogo, acrescente a batata e amasse com as mãos. Deixe esfriar. Para o recheio, em uma panela, refogue a cebola no azeite e na manteiga. Acrescente o milho e a salsinha. Apague o fogo e junte o requeijão. Quando a massa estiver fria, abra pequenas porções nas mãos e recheie. Modele no formato de coxinha, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra e sirva.



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