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   :: Receita de Coxinha Batatinha
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Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de mistura para purê de batata (comprada pronta)
2 xícaras (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
2 peitos de frango cozidos e desfiados, refogados a gosto
1 ovo batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar




Preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a água, o cubo de caldo de galinha, a manteiga, sal, pimenta do reino e leve ao fogo. Deixe cozinhas até ferver. Acrescente o creme de leite e a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até a massa desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Abra a massa, corte em círculos e recheie com as lascas de frango. Feche dando formato de coxinha. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel toalha e sirva.



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