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   :: Receita de Caldo de Mandioca
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Ingredientes:
- 500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidas
- 50 g de bacon picadinho
- 3 gomos de lingüiça toscana desmanchada
- 4 colheres de sopa de óleo
- ½ xícara de chá de cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e molho de pimenta a gosto
- Cebolinha verde picadinha para a hora de servir



Preparo:
Numa panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve. Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem crocante, retire e reserve junto com o bacon. Caso tenha uma quantia excessiva de gordura retire um pouco, no restante refogue bem a cebola e o alho, junte a mandioca exprimida e mais 1 ½ litro de água onde a cozinhou, verifique o sal e a pimenta. Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso. Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon, sirva imediatamente salpicando com bastante cebolinha verde.



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